联合国粮农组织把蘑菇纳入为人类最佳饮食结构：“一荤一素一菇”；美国《时代周刊》年评出16项“亚洲之最”，其中云南野生食用菌被列入“对身体最佳的食材”，是举世公认的顶级食材。

云南唯一的彝族自治州楚雄市是享誉海内外的“中国野生菌之乡”而虎掌菌就分布于云南境内。

虎掌菌介绍

虎掌菌是珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩。虎掌菌是十大名菌之一，也是历朝历代宫廷喜爱的贡品之一，被视为宫中珍宝、名贵山珍。

虎掌菌菌帽肉质肥厚、香气浓郁，新鲜时为灰白色或灰褐色，干后变成暗灰白或灰褐色，形如虎爪，下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛，菌柄粗壮多中空，长的有点偏。

虎掌菌生长环境

虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月生长在海拔三千五百米以上的高山悬崖的草丛深处和针叶林中。出产地主要分布在云南省楚雄州和丽江县少数地区虎掌菌野外分布区很小，我国仅有西南部分地区出产，十分珍贵。

虎掌菌功效

虎掌菌有追风散寒、舒筋活血、降低胆固醇、清热消炎、除菌、促进新陈代谢和提高人体免疫力之效，虎掌菌香味独特浓烈，有些地方人们会在米面中放写虎掌菌驱除蚊虫。民间还有“虎掌菌配菜，三日而不馊”的说法。虎掌菌对慢性胃炎，胃溃疡和食道癌患者来说是很好的滋补品。

中医认为虎掌菌能够益气补气、治风破血、和胃通便、抑制头昏头痛，还能够减肥减脂，是理想的保健食品之一。

虎掌菌营养价值

虎掌菌菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。

虎掌菌历史小故事

相传，明朝初年，朱元璋的孙子建文皇帝被他的叔叔朱棣夺了王位之后，逃到了云南削发为僧，在狮子山上当和尚。朱棣派刺客到云南来行刺。一天，建文帝到南华寺传经，途中被刺客认出，他们便暗中尾随到了南华寺外，伺机行刺。南华寺住持南禅法师，当晚设素宴为建文帝接风洗尘。刺客探知此事，便潜入寺中厨房，在做成的“巴掌菌”里放了毒药，要毒死建文皇帝。建文帝不知“巴掌菌”中有毒，拿起筷子就吃了起来。他还一边吃着饭一边和南禅法师说着话。不一会儿，便把盘中“巴掌菌”吃得干干净净。南禅法师知道建文帝旅途辛苦，一路劳累，便请建文帝早些歇息。建文帝也觉得头昏乏力，不一会儿便昏昏而睡。

建文帝并没有死，第二天早上起来，他还在寺中讲经呢。原来天上的玉皇大帝，早知道有人要毒害建文帝，就派金虎星下凡营救。它来到南华寺外边山林中，把自己走过的脚印，变成了巴掌菌。这种菌子能解百毒。小和尚采回的新鲜巴掌菌，炒成了一道菜，刺客放的毒，已被消解了。所以建文帝吃了毒菌，却没有死。因为这个缘故，老百姓便把巴掌菌改称为“虎掌菌”。

山之深处，必有优品，致力于将西南山区绿色健康食材带出大山。