16年了，自从清平饭店退出舞台后，

广州再无第一鸡…

番禺95后一名后生，费了九牛二虎之力，

把当年的师傅请到店里，再现江湖传说！

品心餐厅，一家味道研究所！

从芥末烧卖到酸菜鱼肠粉，避风塘虾饺到芝士酿大肠，每次都打破我的三观和下限却又每次都刷新我的味蕾！每次推出新品，都挤爆富华东，但这期竟是只普通的“白切鸡”？

一只鸡的传奇故事

时隔16年，它依然是那个味道！

正所谓“清平鸡，广州宴”。说到“清平鸡”就不得不提消失的老字号——清平饭店。当年凭着广州第一鸡，一口气开了12家店。

年，清平饭店厨师用药材、香料研制出一道白卤水浸鸡，获名“清平鸡”，获国家商业部金鼎奖，又称“广东十大名鸡”年，广州市市长黎子流为其题词：“广州第一鸡”90年代，进入鼎盛时期，创下一天卖只的记录！由于经营不善连连倒闭，最后一家分店于年关门大吉。

他把这只鸡带到番禺！

并把它upgrade，叫“驰名凤中凤”

做这只鸡，必须选用凤中凤的“清远麻黄鸡”，还需具备生长期在天左右2斤重，且每只鸡都有自己的戒指/身份证！据说老板几经波折才找到原料，师傅才愿意到店坐镇！

制作过程十分复杂，一要隔水蒸鸡；二要药材香料熬白卤水；三要“过冷河”，一般用冰水，它用的是白卤水，让鸡肉在过冷河时不断吸收卤水味！真的，不要催单，16年都等过来了，还差这半小时吗？

当第一口品尝到卤水的鲜咸味，会很诧异，打破了对白切鸡的定义。鲜咸过后，鸡的本味反而更突出！

同时“过冷河”后的鸡油会被冻成啫喱状，免去了油腻感~鸡皮爽脆嫩滑，发现原来它才是精华所在！

小编建议大家先试试原味的咸鲜，第二块再搭配姜葱，会莫名的觉得还是原味的好吃！

撕扯轻咬就飙汁！生焖乳鸽

一打开就闻到浓浓的肉香味，用原只乳鸽生焖，入味到骨头里，又保持着食材的鲜嫩，可见大厨火候控制得非常好！

必须精选6两重乳鸽，这样的鸽肉质更加嫩滑

吃乳鸽趁热上手开撕才最痛快的吃法，撕、剥、拆、啜轮番上，任肉汁在口中爆开，用力撕扯轻咬飙汁！连骨都可以咬出汁！

是回忆中的味道！松子鲈鱼

做松子鲈鱼工序十分复杂，很多餐厅都不做了，而且是以前喝喜酒才能吃上一次的菜，确认过眼神，是回忆中的味道！

油炸后的鲈鱼肉质外脆里嫩，包裹着的五柳汁酸酸甜甜，炸得很脆，而且没有鱼刺噢！

它曾红极一时！招牌面包牛！

不打开它，会以为是个bigsize的餐包而已，但又隐约闻到一丝咖喱味，让人迫不及待想一探究竟！

大刀切开，松软面包内藏的竟然是黄咖喱牛肉！咖喱汁与牛肉缠绵其中，香气瞬间叫醒你的胃！

每口下去都能让人舒爽到头发丝儿~咖喱有独特的香味，但同时又极其包容，用面包沾着咖喱混着土豆和牛肉，一口下去，顺着食道一直暖到胃里~

他家的菜，随便点都不踩雷！

鹅肝粒炒四季豆，四季豆的清爽夹杂着鹅肝的香气，一点都不腻。还有怀旧蟹黄豆腐/黄鳝粉丝煲/西兰花炒鲜鱿，性价比都十分高！

“旧菜新造”+“纯手工制作”可以说是品心能一直走红的原因！把传统的味道加以大胆创新，不断刷新番禺人的味蕾！

超够镬气！炒牛河

粤菜的厨房里有两样克星，一个是菠萝咕噜肉，另一个就是炒牛河。需要炒得河粉爽滑筋道，牛肉嫩滑焦香，还要吃起来不油腻~

香气四溢的炝炒味道，上色至深勾引口欲，片片爽脆牛肉上面织缀着点点芝麻，哪怕你意志再坚定，依然无法拒绝“视觉+味觉+嗅觉”三管齐下的挑逗！

一举两得排骨陈村粉！

小心把上层排骨笼子戳破，排骨肉汁便会让陈村粉完全吸收，令每一口都充满香浓肉汁！

还有网红雪中送炭，改良用了泰国进口的榴莲，更香更浓！火龙果黄金糕/柠檬排骨/虾米啫啫粉，全部都是新宠！

日常爆场，是实力的见证

想吃都得等，手工制作别催单！

在菜品上玩到出神入化的品心，无论茶点还是菜式，一直坚持现点现做、材料新鲜、烹调用心，难怪开业一年多就圈粉无数！

是不是看着已经馋了？

是不是看着已经饿了？

是不是小鹿乱撞了？

赶紧约上好友组团走起~~~~