世界上最棒的虾有两种，一种叫澳洲龙虾，另一种叫黑虎虾。黑虎虾是市面上最大的对虾品种，也是全球养殖范围第二大的虾类，主要产于东南亚海域，越南、泰国、印度均有出产，在中国多分部于南部沿海地区。

什么是黑虎虾

黑虎虾学名是斑节对虾（Penaeusmonodon），其外壳偏硬、厚，有着美丽的墨绿色、深棕色相间的环状条纹，附肢的柄部外面呈明显黄色。作为对虾中的“路虎”，体长一般可达25厘米，最大可达33厘米，体重-克。黑虎虾肉厚爽脆、细嫩微甜，虾类特有的鲜味也更浓郁！

黑虎虾的优势

黑虎虾的美味除了和普通对虾一样外，还有一点其他对虾达不到的优势：虾青素比普通虾含量高出20%。虾青素作为一种天然抗氧化剂，它本身能显著增强虾的存活率和产卵率，以及抵抗外界恶劣环境的能力，故有虾中王品之称。同样，人和动物食用高含虾青素的虾肉也可以显著改善动脉粥样硬化等疾患。

怎么选黑虎虾

选择黑虎虾时，先观察虾身，虾身完整，虾须不掉，虾壳光泽透亮者为佳。很多人以为外壳深浅和虾的品质挂钩，其实不然。黑虎虾外壳颜色深浅和品种、生长环境有关，以背后环带、虾足颜色清晰鲜亮为佳。

如何料理黑虎虾

很多人用"虎背熊腰"来形容黑虎虾的长相，这是因为黑虎虾的肉质饱满造成的，更让人意想不到的是黑虎虾这么粗狂的身形虾还包裹着鲜美甘甜的滋味。黑虎虾适合盐烤、红烧、白灼、芝士焗等多种烹饪方式，不论在哪个国家的餐桌上都能发挥光和热。巨大的体型非常容易到造出艺术般的造姿，"底子好"，无论怎么"虾吃"味道都不会让人失望。

黑虎虾属于高蛋白、低脂肪的海鲜，经过高温炙烤的虾壳泛着红亮诱人的光泽，细腻肥美的虾肉隐隐地散发着倾倒味蕾的鲜香。这一刻不论是嗅觉还是味觉都达到让人愉悦的巅峰时刻，吃就对了！