当前位置: 泰国虎 >> 泰国虎生活环境 >> 最近这菜火了入夏没胃口就吃它,简单又快
入夏后,我最爱三种颜色:
凉风晚夜下,泡沫溢出杯边边的冰镇啤酒,是令人舒爽的黄;
午后一碗温热的冬瓜汤,是让心眼都沉静下来的绿;
还有最近餐桌上的新宠,将人的食欲撩拨得高涨的红——
泰式椰香红咖喱虾#家常菜做法#
飘香醇厚的红咖喱酱汁,挂满蔬菜身、浸进大虾里、浇在米饭上,浓艳的色彩眼前一亮,咸甜爽辣的味觉刺激,吃得人脸红心跳!
如果有什么甩着手都能做好吃的料理,咖喱菜绝对算是第一名!
不挑食材、做起来省心,随手一切,咕噜咕噜一煮,轻轻松松就完成一道美味。
闷沉的夏日,要是略显厚重的日式咖喱已经吃得兴趣缺缺,那么口味浓烈的泰式红咖喱,绝对能让你身心都为之一振~
泰式咖喱有红、黄、绿三样,其中红咖喱(Redcurry)可能最能代表泰国咖喱的特色。
红咖喱味道辛辣浓烈,满满热带风情,光闻着味儿就口舌生津。
它也和日式咖喱一样好用好买,文末我会附赠红咖喱购买攻略,记得看哟~
买红咖喱的时候,记得捎带上它的好伴侣——椰浆。
浓郁香滑的椰浆,是提升咖喱风味的利器。
碰上日式咖喱,会甜得更有层次;碰上泰式红咖喱,则让这个辣妹子多了一丝温婉。
买对了红咖喱和椰浆,这道菜也就成功了一大半。
但我还嫌不够,咖喱辣、椰浆甜,吃多会不会有点腻?
想到之前做番茄蔬菜咖喱的神仙搭配,我决定多加一步,炖个番茄浓汤。
新鲜番茄自然的酸甜,中和掉激进的甜辣,立马变得迷人又开胃!
更可喜的是,这一锅红咖喱+番茄浓汤+椰浆的汤底组合,无敌百搭!
配我今天做的大虾,吃起来Q弹饱满、入味清爽;不想吃海鲜,可以一键复制成鸡肉、牛肉,都很好味。
如果想吃素,主食材还可以换成豆腐!
韧豆腐直接切块放入炖煮,每个气孔都把味吸得足足的,嫩滑的小方块伴着酸辣的汤汁滑进喉咙管,空口能吃一大盘!
时蔬的搭配随你们喜欢,我家工作室孩子多,所以我就放得比较缤纷多彩。
看起来原料多,其实异常简单快手,超级适合夏季开胃的快手料理,还不学学吗!
-椰香红咖喱虾-
[食材]
泰式黑虎虾12只西红柿2个小番茄8个彩椒1个口蘑5个(可选)西兰花1/4朵(可选)蒜瓣3瓣洋葱1/2个小米辣2个红咖喱酱g/红咖喱膏25g盐1/2小勺白糖1小勺椰浆g罗勒叶/香菜叶少许食用油1大勺/椰子油2大勺
此配方可做2-3人份
1大勺=1tablespoon=15ml
1小勺=1teaspoon=5ml
[食谱]
1.黑虎虾去虾须、虾头,虾头留着备用,开背去虾线
2.西红柿切小块,小番茄对半切,口蘑切片,洋葱切丝,小米辣切丁,西兰花切小块
3.煮一锅沸水,加入少许食用油和盐,放入西兰花焯烫1-2分钟,捞起待用
不吃西兰花可省略此步
4.起锅热油加入一半洋葱、蒜末煸香,加入番茄块炒软,加入ml清水/高汤炖煮10分钟,番茄汤完成
5.起锅加入2大勺食用油/椰子油煸香虾头,用锅铲挤压虾头,炒出金红色的虾油
用虾头炒出虾油可为整道菜增香数倍
加入剩余洋葱丝、蒜末、小米辣炒香
6.加入g红咖喱酱/25g红咖喱膏炒香后,加入ml椰浆和熬好的番茄汤炒均
加入口蘑、西兰花、虾仁、1/2小勺盐、1小勺糖翻炒,煮至酱汁浓稠
7.最后加入彩椒、小番茄煮1分钟,起锅前撒上罗勒叶/香菜碎即可
红咖喱购买攻略
不同于块状的日式咖喱,泰国红咖喱的形态是膏状或者酱状。
红咖喱膏会比红咖喱酱更浓稠,所以两者的用量不同,在食材用量里有给大家标注哦。
购买的话建议大家直接网购,网上卖红咖喱的店家,一般都会搭配售卖椰浆,可以一起下单。
咖喱的可塑性也非常强,番茄、小米辣、椰浆,都可以根据自己的口味减少或加倍,边尝边调,每个人都可调出自己最喜欢的红咖喱。
虾弹牙,椰香浓郁,咖喱爽辣,番茄汤底酸津津超开胃,扒完了3碗泰国香米饭,额头都冒出细密的汗,吃得酣畅淋漓,爽!
最近还读到了一首好美的诗,也忍不住想分享给你们:
初夏的热烈,在9岁的小女孩的笔下,是奶奶手上的毛衣;
到了我的手里,就数这盘藏着缤纷绿意的火红咖喱了。
人们都爱追寻诗意的生活,其实诗意未必在远方。
它可能就藏在孩子的眼里,或者杯碗盏碟间流水的菜色里。