最近，

大家都开始养“旅行青蛙”了，

就算你没玩这个游戏，

也已经被朋友圈刷屏了吧？

如果你的蛙几天都没回家了，

可能

它已经……

这个在中国迅速走红的游戏，甚至让许多网友都不吃蛙了，也是很入戏！！！不过，食用蛙确实是有一定的风险，下面一起来了解一下吧！

两种常见的食用蛙

蛙类的肉质紧致嫩滑，十分鲜美，食用蛙类甚至成为一种可以与小龙虾媲美的美食，今天给大家介绍一下两种常见的食用蛙。

虎纹蛙

又称田鸡，有虎纹蛙和泰国虎纹蛙两种。在我国广泛分布于华东、华南、华中和西南等胡泽多的地区。其中泰国虎纹蛙原产于泰国，于年引进我国海南，养殖主要集中在和海口，以及广东的佛山、惠州博罗、台山和湛江等地。

由于栖息地破坏及过度捕捉，我国野生田鸡数量日趋减少，已被列为国家二级保护动物。

牛蛙

原产于北美落基山脉一带，年从古巴、日本引进我国内陆。牛蛙原产北美洲，雄蛙叫声像水牛，俗称美国牛蛙，皮肤颜色黄绿色，但常随环境及温度变化而改变呈墨绿色。

牛蛙体大肉肥，成蛙体型巨大，约-千克，是世界著名的肉用型蛙类，在我国各地均有养殖，其中湖北、湖南、海南和江西等省的养殖业已形成规模。

牛蛙生活于湖泊、沟渠、池塘等水域及附近的陆地，平时喜栖息于沟、塘边。牛蛙有群居特性，一般是几只或几十只共栖一处。

防止食蛙感染寄生虫

蛙类主要以多种昆虫为食，能适应陆地和水域的不同生存条件，生活环境多变，使其感染寄生虫可能性较大。

寄生虫不仅威胁蛙类健康，随着近年来人们对蛙类食用的增加，部分人寄生虫同样对人类的健康构威胁。

常有因蛙引发人体感染寄生虫病的病例报道，其中裂头蚴（曼氏迭宫绦虫的幼虫阶段）是蛙类的主要寄生虫，裂头蚴常寄生于脑、眼等人体重要器官，可引起癫痫、偏瘫和失明等严重后果。

彻底煮熟可降低风险

注意，油盐酱醋等调味料不具备杀死寄生虫的作用，只有彻底煮熟才有利于降低寄生虫对人体危害的风险。

此外，国际食品法典委员会也有相关标准规定，其中加工蛙腿的成品不可含有对人体有害的微生物，不可含有寄生虫。因此，在原料来源正规的、生产加工过程规范的餐饮场所吃蛙相对更安全哦。

蛙腿加工卫生操作规范CAC/RCP30-

食用小建议

1、不要捕捉野生蛙类食用，建议通过正规餐饮场所吃蛙。

2、餐饮企业在烹饪蛙类时，应彻底煮熟，以降低寄生虫感染风险。

?目前，佛山市已被纳入全国第三批国家食品安全示范城市创建试点，创建时间从年5月－年4月。

?“放心肉菜”保障工程、“放心粮油”保障工程、农产品市场管理提升工程、食品安全示范化工程（“明厨亮灶”、“阳光厂房”等）......佛山一直在行动！通过创建，将全面提升佛山市食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保人民群众的“舌尖上的安全”！

来源

深圳食事药闻

编辑

陈丽雅

佛山市食品药品监督管理局

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