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国外的笋壳鱼能卖到10多斤，到中国卖40多年，体重从来没有超过2斤我国地域辽阔、物博，南北各自具有不同的地貌特征，同时又孕育了一些比较独特的物种。至于我们捕鱼人最关心的鱼种，在一些山涧、小溪里，就藏有一些鲜为人知的珍贵鱼类。我的家乡里有一种鱼，个头不大，甚至有点难看，但却因其肉质鲜美营养丰富而受到国人的推崇，把它端上餐桌，只当作招待贵宾用。这里的人把它叫做笋壳鱼，它的学名是“沙塘鳢”，俗称：呆鱼、蛤蟆蟆鱼、塘鳢、沙乌鳢、斑背鱼、木奶奶、虎头鲨、老头鱼等。这类鱼个头不大，一般2~3岁时长出来，属于小型鱼类中的一种。但是不要小看这些笋壳鱼，它们可以是肉食性鱼类，而且它们的食物中大部分都是小杂鱼和常见的河虾。但是这种土生土长的笋壳鱼，由于其适应环境的要求较高，适应能力相对较差，以至于现在也不常见，而是一种来自泰国的笋壳鱼。这是一条泰国笋壳鱼，学名斑尖塘鳢，隶属于鲈形目、虾虎鱼亚目，又名泰国笋壳鱼，因其体形似笋壳而得名。本鱼原产于东南亚泰国地区，成年后个体最大可达5~6公斤，肉质细嫩，味美可口，是一种珍贵的淡水鱼类，但泰国笋壳鱼进入中国40多年，体形从未超过2斤。泰国笋壳鱼是一种食肉的、底栖的、喜穴的鱼类，它们喜欢隐藏在石缝、洞穴中，不喜游动，当有猎物从它们面前走过时，它们会变得凶猛，游得更快，也能更快地追上猎物。在16℃~35℃范围内，泰国笋壳鱼属于暖水性鱼类，生长速度最快、稳定性最好，但因怕冷而畏惧低温，在11℃以下，会出现死亡现象。但是笋壳鱼有很强的抗氧能力，而且在某些缺氧的环境下也可以正常生存。一九七五年我国台湾从柬埔寨引进笋壳鱼尝试养殖，一九八七年广东开始引种，一九八八年又从泰国引进一批亲鱼，一九九九年实现人工繁殖，一九九九年中国水产科学研究院珠江水产研究所从越南再次引进该鱼。进入国内后，泰国笋壳鱼一度填补了国内笋壳鱼市场的空缺，在较大的市场需求范围内，国内也建立了相应的笋壳鱼养殖基地，目前已具备一定规模。对于进入我国自然水域的笋壳鱼来说，由于其本身的美味吸引了大量的食客，以至于这些在老家能顺利达到10斤以上的泰国笋壳鱼，在进入我国40多年之后，仍难以超过2斤以上，算是连童年都度过不了。大家都见过笋壳鱼吗？本地的笋壳鱼比较多，还是泰国的笋壳鱼比较多呢？

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